Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: riso e lenticchie.

Di Gotto d'oro 16 ottobre 2017

Ingredienti

- 250 g. di lenticchie

- 200 g. di riso

- 1 spicchio di aglio

- olio extra vergine di oliva

- sedano

- cipolla

- pomodoro 

Preparazione

Pulite le lenticchie e tenetele a bagno in acqua fredda per una dozzina di ore, eliminate quelle salite in superficie perchè bacate. Fate cuocere le lenticchie in una pentola con un litro circa di acqua, del sedano e un pò di sale per circa mezz'ora. Preparate a parte un battuto di aglio, cipolla, sedano e fatelo cuocere con 4 cucchiai di olio, quandro avrà preso colore aggiungete un pò di pomodoro. Lasciate addensare la salsa e aggiungete le lenticchie con un poco d'acqua di cottura. Fate riprendere il bollore e versate il riso facendolo cuocere per 20 minuti. La preparazione deve risultare piuttosto densa.

Vino da abbinare CASTELLI ROMANI DOC ROSATO.