Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: pasta e fagioli.

Di Gotto d'oro 29 novembre 2017

Ingredienti per 6 persone

- 400 g. di fagioli secchi

- 300 g. di cannolicchi

- 5 o 6 pomodoretti pelati 

- 2 patate

- sedano - cipolla - carote gialle 

- 100 g. di vino bianco possibilmente dolce

- 30 g. di cotichella di prosciutto

- 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di farina

- Olio di oliva

- Sale e pepe q.b.  

Preparazione

Fate soffriggere in una casseruola con un pò di olio d'oliva, il prosciutto e la cipolla tritati. Aggiungete la polpa dei pomodori, il sedano, le carote, le patate e il vino. Mescolate, salate, pepate, aggiungete al composto i fagioli, precedentemente lessati in un litro e mezzo di acqua e allungate con acqua tiepida quanto basta. Fate cuocere per circa mezz'ora, poi aggiungete la pasta. Il composto dovrà risultare piuttosto denso.

Vino da abbinare Castelli Romani Rosso