Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: i carciofi alla romana.

Di Gotto d'oro 17 novembre 2017

Ingredienti per 4 persone

- 8 carciofi

- 1/2 bicchiere vino bianco secco

- 1 cucchiaio prezzemolo tritato 

- 8 cucchiai olio di oliva

- 1 spicchio aglio

- Menta romana

- Sale q.b.  

Preparazione

Togliete ai carciofi le foglie esterne, lasciando un pezzetto di gambo, immergetili in acqua con succo di limone. Tritate il prezzemolo con la menta e l'aglio. Aprite leggermente le foglie dei carciofi e mettete il trito (precedentemente fatto) all'interno insieme al sale. Sistemate i carciofi capovolti in una pirofila dai bordi piuttosto alti. Coprite i carciofi con olio e acqua. Infornate a 200° per un'ora fino all'evaporizzazione dell'intero liquido.

Vino da abbinare CHARDONNAY LAZIO