Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: gli spaghetti alla gricia.

Di Gotto d'oro 24 maggio 2017

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 400 g. di spaghetti

- 1 cipolla

- 1 cucchiaio di strutto

- 100 g. di guanciale stagionato

- 60 g. di pecorino Romano stagionato, grattugiato

- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Preparazione:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella di ferro fate dorare la cipolla con lo strutto. Aggiungete il guanciale a fattine a fuoco moderato, senza che si bruci. Quando la pasta è cotta, scolatela e saltatela in padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino: all'occorrenza aggiungete un poco di acqua della pasta. Dividete il tutto in quattro piatti, aggiungete il pecorino rimanente e servite ben caldo.

Vino da abbinare: Frascati Doc secco