Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: i Saltimbocca alla Romana.

Di Gotto d'oro 8 maggio 2017

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 500 gr di fettine sottili di noce di vitello

- 200 gr di prosciutto crudo

- olio extra vergine d'oliva

- salvia

- sale

- pepe

- 1 noce di burro

- 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Spianate le fettine e posate su ognuna una foglia di salvia fresca ed una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino. Mettete in una padella, con un pò d'olio, un pò di burro, salate e pepate e fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, aggiungendo un cucchiaio d'acqua ed un pò di vino bianco secco. Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete il burro rimasto facendolo liquefare. Distribuite la salsetta sui saltimbocca e servite caldissimi.

Vino da abbinare: Mitreo Mithra