Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: pasta e piselli.

Di Gotto d'oro 14 luglio 2017

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g. di piselli freschi

- 300 g. di quadrucci all'uovo

- 100 g. di pancetta

- 200 g. di polpa di pomodoro

- olio, sale, pepe e cipolla q.b.

Preparazione:

Tagliate la pancetta a dadini, fate imbiondire in un pò di olio la cipolla, aggiungete la pancetta. Quando la pancetta sarà leggermente rosolata aggiungete la polpa di pomodoro e sette scodelle di acqua. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i piselli, sale e pepe, quando saranno quasi cotti mettete nella pentola i quadrucci all'uovo, lasciate cuocere per circa quattro minuti, facendo attenzione a non fare infittire la minestra e a non lasciarla troppo brodosa.

Vino da abbinare: Chardonnay Igt