Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: pasta e broccoli.

Di Gotto d'oro 15 settembre 2017

Ingredienti

- 1 broccolo romano

- 100 g. di cotenne

- 50 g. di lardo

- 250 g. di pasta (spaghetti o bucatini)

- 1 spicchio di aglio

- 150 g. di pomodoro concentrato

- 60 g. di pecorino grattugiato

- sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritate accuratamente sul tagliere il lardo con un pezzettino d'aglio, fate soffriggere un poco ed aggiungete il pomodoro concentrato. Nel frattempo mettete nella casseruola il broccolo accuratamente mondato e tagliato in piccoli pezzi, aggiungete sale e pepe, 1/2 litro di acqua e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento. Ora pulite le cotenne, tagliatele a pezzettini, lavatele in acqua fredda e lessatele unendole al brodo del broccolo. Spezzate in pezzi corti gli spaghetti o bucatini e non appena il brodo avrà raggiunto il bollore mettete giù la pasta. Quando la pasta sarà cotta scodellate la minestra e servitela con una spolverata di formaggio grattato.

Vino da abbinare Castelli Romani Doc Bianco Frizzante