Scopriamo insieme le ricette sfiziose della cucina dei Castelli Romani. Oggi prepariamo: abbacchio alla cacciatora.

Di Gotto d'oro 29 settembre 2017

Ingredienti

- 1 kg. cosciotti di abbacchio

- 40 g. strutto o olio extra vergine d'oliva

- 2 acciughe

- 1/2 bicchiere di aceto bianco

- 2 spicchi di aglio

- rosmarino - salvia

- sale e pepe q.b.

 Preparazione

Tagliate a pezzetti l'abbacchio e fatelo rosolare a fuoco vivo nello strutto o nell'olio. Salate e pepate, quindi lasciate cuocere per circa 45 minuti con aglio tritato, salvia, rosmarino e due alici dissalate e diliscate. Innaffiate poi con aceto e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite la padella, abbassate la fiamma e portate a cottura. Servite ben caldo

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